MES系統可以實現對食品生產全過程的監控和管理，包括生產計劃、生產執行、質量控制、設備管理、物料管理等多個環節。通過MES系統，可以實時監控生產過程中的各項指標，及時發現和解決潛在的安全問題，確保食品生產的安全和質量控制。

具體來說，MES系統可以提供以下保障：

1. 實時監控：MES系統可以實時監控生產過程中的溫度、濕度、時間、工藝參數等關鍵指標，確保生產過程符合安全標準和質量控制要求。

2. 追溯管理：MES系統可以實現產品的追溯管理，記錄產品的生產過程信息，包括原料來源、生產日期、班次、設備號等，一旦出現問題可以迅速定位和召回。

3. 預警和報警：MES系統可以設置預警和報警機制，當生產過程中的指標超過安全閾值或出現異常情況時，及時發出警報，避免潛在的安全風險。

4. 數據分析和優化：MES系統可以收集和分析生產過程中的數據，提供詳細的報表和數據分析，幫助企業發現生產過程中的瓶頸和問題，提供優化建議，提高生產效率和產品質量。

因此，使用MES系統可以幫助食品生產企業實現生產過程的數字化、智能化和可視化，提高生產效率和產品質量，降低生產成本和安全風險，保障食品生產安全。

使用MES工位機在食品生產中確實可以提高安全性，但這需要系統的正確設計、實施、維護以及操作人員的正確使用。如果這些條件得到滿足，那么MES工位機在保障食品生產安全方面是有效的。然而，沒有任何系統可以保證100%的安全，因此，除了技術手段外，還需要結合良好的生產管理實踐和持續的質量監控。